Der Rote Hirsch - das Handwerk
Bad Cannstatt ist der älteste Stadtbezirk Stuttgarts, die Heimat des Bundesligisten VfB, berühmt für die alljährliche Wasen und schwäbische Fachwerkromantik. Dass man hier als Genießer auch gut essen kann, beweist Gastronom Christian List mit dem "Roten Hirsch" in der Marktstraße. Als gebürtiger Cannstatter kennt er seinen Kiez in- und auswendig und liebt die Tradition mit den vielen urigen Eckkneipen. List versteht sein Lokal als zeitgemäße Interpretation der klassischen Weinstube und bietet seinen Gästen mit einem Mix aus rustikalem Holz und modernem Industriedesign ein ganz besonderes Ambiente.
Schwäbische Klassiker und kreative Twists
Die Karte des "Roten Hirsch" liest sich auf den ersten Blick wie ein "Best of" der Region. Wer jedoch genauer hinschaut, entdeckt hier und da kleine kreative Twists. List nennt das "kulinarisches Multikulti". Dazu nimmt er von vielen Gerichten die Basis und lässt seiner Kreativität einfach freien Lauf. Ein Beispiel dafür ist der Burger. Den bekommt man heute in nahezu jedem Restaurant im soften Brioche-Bun serviert. Nicht so im "Roten Hirsch": List bettet sein über viele Stunden butterzart gegartes Pulled Pork in ein Laugenteig-Bun. Die salzige Kruste harmoniert perfekt mit der Süße des Fleisches und verspricht Genuss pur.
Daneben dürfen natürlich auch die schwäbischen Klassiker nicht fehlen, wie zum Beispiel die gegrillten Cannstatter Würschtle mit Kartoffelsalat und Senf, frische Maultaschen mit Jus und der Zwiebelrostbraten. Wer kein Fleisch mag, muss nicht unbedingt immer auf die Käsespätzle ausweichen, sondern findet auf der Karte eine bunte Vielfalt schmackhafter Alternativen, wie zum Beispiel das vegane Linsencurry mit Süßkartoffeln und Brot oder die Südtiroler Schlutzkrapfen mit wahlweise Butter oder Maronen-Steilpilzrisotto.
Regionalität im Glas
Während List beim Essen gerne mal über die Landesgrenzen schielt, kennt er beim Wein absolut kein Pardon. Die Karte ist ein klares Statement für die Region und beinhaltet bis auf sehr wenige Ausnahmen nur Weine aus der Umgebung. "Wir kooperieren grundsätzlich und ausschließlich mit Winzern vor Ort", so der Chef des Hirschs. Warum auch bei den Weinen in die Ferne schweifen, wenn die Weinberge des "Cannstatter Zuckerle" quasi direkt hinter dem Haus liegen? Fast alle Weine auf der Karte stammen von Weinfactum Bad Cannstatt.
Wer wider Erwarten keinen Wein mag, für den hält List in seinem Lokal eine kleine aber feine Auswahl lokaler Craft-Beere wie das "Böckle" von Fischers Brauhaus in Mössingen oder das "Autenrieder Zwickel" von der Schlossbrauerei Autenried in Ichenhausen bereit.
Der perfekte Ort für… eigentlich alles
Das Schöne am "Roten Hirsch" ist seine Vielseitigkeit. Hier kann man sich vor einem VfB-Heimspiel in stilvollem Ambiente eine solide Grundlage schaffen, einen geselligen Abend mit guten Freunden verbringen und sich quer durch die Karte probieren oder sich auch zu einem romantischen Date verabreden, bei dem man beeindrucken, aber keinesfalls steif wirken möchte.
Erleben Sie den Roten Hirsch mit der Fine Dine Edition
Haben Sie Lust bekommen, Cannstatt von seiner genussvollen Seite kennenzulernen und sich von Christian List und seinem Team einen Abend lang rundum verwöhnen zu lassen? Der Gutschein aus der Fine Dine Box Stuttgart bietet dazu den perfekten Anlass. Das Prinzip ist denkbar einfach: Sie probieren sich in Ruhe durch die abwechslungsreiche Karte. Ab einem Rechnungsbetrag von 75 Euro wird der Wertgutschein in Höhe von 25 Euro, den Sie gleich bei Ihrer Ankunft im Restaurant abgeben, abgezogen. Das so gesparte Geld können Sie zum Beispiel in eine Flasche "Trollinger Weißherbst" oder in ein Dessert wie den Kaiserschmarrn mit Vanilleeis investieren und den gelungen Abend perfekt abrunden. Tipp: Reservieren Sie Ihren Tisch frühzeitig vor, besonders an Spieltagen des VfB.
Öffnungszeiten des Restaurant Roter Hirsch in Stuttgart:
- Montag - Sonntag: 11:30 Uhr - 14:30 Uhr und 17:30 Uhr - 23:00 Uhr
- (Stand: 12.01.2026)
Die Adresse:
Der Rote Hirsch
Marktstr. 46
70372 Stuttgart Bad Cannstatt
Telefon: 0711/ 84 96 373
Webseite: https://www.derrotehirsch.de/
